Инструкция по эксплуатации Panasonic SD-253 — страница 31

Круассаны

Сухие растворимые дрожжи 2 ч л.

Пшеничная мука 3 1/2 ч

Соль 1 1/2 ч л.

Сахар 3 ст л.

Сухое молоко 3 ст л.

Масло или маргарин 2 ст л.

Вода 280 мл

Яйцо для смазывания поверхности круассанов 1 шт.

Масло 140 г

Способ приготовления

1 Приготовьте тесто следуя инструкциям на стр 12.

2 Положите тесто в смазанную жиром миску накройте пленкой и поставьте в холодильник на 30 мин.

3 Раскатайте 140 г масла между двумя листами вощеной бумаги или пленки в прямоугольник 20х30 см положите охлаждаться в холодильник.

4 Раскатайте тесто таким образом чтобы получился прямоугольник 45х25 см.

5 На 1/2 раскатанного теста положите охлажденное масло оставшейся половиной теста накройте масло а края плотно зажмите.

6 Положите тесто охлаждаться в холодильник на 20-30 мин.

7 Охлажденное тесто раскатайте опять в прямоугольник размером 25х45 см сложите втрое и положите опять охлаждаться в холодильник на 20-30 мин.

8 Раскатывать складывать и охлаждать необходимо еще 2 раза.

9 Последнее охлаждение должно быть 2-3 часа.

10 Достаньте тесто раскатайте еще раз в прямоугольник разрежьте на треугольники как показано на рисунке.

11 Скатайте неплотно трубочки начиная с широкого края к вершине а уголки защипните.

12 Положите швом вниз на смазанный маслом противень Растаивайте 20-30 мин до увеличения объема вдвое.

13 Смажьте яйцом и выпекайте при 190°С до подрумянивания.

–31–

Режим French Dough (Тесто для французского хлеба)