Инструкция по эксплуатации Panasonic SD-253 — страница 28

Хлеб Ржаной

Сухие растворимые дрожжи 1,5 ч л.

Ржаная мука

3 1/2 ч

Соль 1,5 ч л.

Сахар 1 ст л.

Масло 1 ст л.

Вода 350 мл

Закваска 1 ст л.

Хлеб Ржаной с тмином

Сухие растворимые дрожжи 2 ч л.

Пшеничная мука 3/4 ч.

Ржаная мука 2 1/4 ч.

Соль

1 ч л.

Сахар

1 ст л.

Вода

300 мл

Закваска

1 ст л.

Тмин 1 ст л.

Хлеб Диетический I

Сухие растворимые дрожжи 2 ч л.

Пшеничная мука 2 ч.

Ржаная мука 1 ч.

Отруби пшеничные 3 ст л.

Геркулес 3 ст л.

Ржаные хлопья 6 ст л.

Соль

2 ч л.

Сахар

2 ст л.

Сухое молоко 2 ст л.

Вода

330 мл

Хлеб Диетический II

Сухие растворимые дрожжи 2 ч л.

Пшеничная мука 1 ч.

Ржаная мука 2 ч.

Ржаные хлопья 3/4 ч.

Соль

2 ч л.

Сахар

2 ст л.

Сухое молоко 2 ст л.

Вода

330 мл

Хлеб Радонежский

Сухие растворимые дрожжи 2 ч л.

Пшеничная мука 1 1/2 ч.

Ржаная мука 1 1/2 ч.

Соль

1 ч л.

Сахар

1 1/2 ст л.

Закваска 1 ст л.

Вода

330 мл

Семечки подсолнуха очищенные 1/2 ч

Хлеб Дарницкий

Сухие растворимые дрожжи 2 ч л.

Пшеничная мука 3/4 ч.

Ржаная мука 2 1/4 ч.

Соль

1 ч л.

Сахар

1 ст л.

Вода

300 мл

Закваска

1 ст л.

Хлеб Русский

Сухие растворимые дрожжи 2 ч л.

Пшеничная мука

1 1/2 ч

Ржаная мука 1 ч

Соль 1,5 ч л.

Сахар 1 ст л.

Масло 2 ст л.

Вода 300 мл

Какао 1 ч л.

Растворимый кофе 1 ч л.

5% яблочный уксус 2 ст л.

Хлеб Датский с пивом

Сухие растворимые дрожжи 1 ч ложка

Пшеничная мука 2 2/3 ч.

Ржаная мука 3/4 ч.

Соль 1 1/2 ч л.

Растительное масло 1 ст л.

Вода 200 мл

Пиво 1/2 ч.

Хлеб «5 Злаков»

Сухие растворимые дрожжи 2 ч ложки

Пшеничная мука

1 1/2 ч

Ржаная мука

1 1/2 ч

Отруби пшеничные 3 ст л.

Геркулес 2 ст л.

Ржаные хлопья 2 ст л.

Пшеничные хлопья 2 ст л.

Гречневые хлопья 2 ст л.

Соль

2 ч л.

Сахар

2 ст л.

Сухое молоко 2 ст л.

Вода

350 мл

Семечки подсолнуха очищенные 1/2 ч

Кунжут 1 ст л.

Технология приготовления ржаного хлеба отличается от выпечки хлеба из пшеничной и смешанной муки Для получения качественного и вкусного хлеба необходимо использовать дополнительные ингредиенты Добавление закваски (БАЗ Экстра-Р и др.) позволяет в домашних условиях изготавливать полноценный ржаной хлеб Закваски улучшают свойства теста аромат хлеба повышают его кислотность Также для всех видов хлеба желательно использовать добавки (Панифарин Форекс и др.) влияющие на характеристики хлеба которые увеличивают объем и пористость хлеба улучшают структуру и цвет мякиша влияют на вкусовые свойства стабилизируют результаты выпечки и продлевают свежесть хлеба.

–28–

Выпечка из нескольких сортов муки (Хлеб Ржаной)