Инструкция по эксплуатации Tefal Classic P2050737 — страница 21

a panela de pressão aloure a carne e os ossos triturados no óleo e na manteiga Tempere com sal e pimenta Adicione o alho com pele as cebolas as cenouras 1 colher de sopa de açúcar em pó e deixe alourar durante 5 min. com o lume alto Deite o vinho branco e 1 copo de água adicione as ervas aromáticas Tempere com sal e pimenta Deixe ferver e deite os pedaços de carne Deixe cozer durante cerca de 10 min em lume brando retirando regularmente a espuma que se forma na superfície Feche a panela de pressão Quando a válvula começar a apitar baixe a potência da fonte de calor e deixe cozer o tempo indicado.

Retire a carne assada e deixe reduzir o líquido de cozedura em lume forte até
obter caldo Retire as ervas aromáticas e os dentes de alho

Corte a carne assada em fatias grandes e regue-as com o caldo.

4 pessoas Preparação: 20 min Tempo de cozedura:

18 min.

15 min.

Carne de porco assada

impe e descasque os legumes corte-os em pedaços Na panela de pressão deite 2 litros de água e coloque a cebola as cenouras os alhos-franceses os nabos o aipo a cabeça de alho o ramo de aipo e as ervas aromáticas Tempere com sal e pimenta Deixe ferver e deite os pedaços de carne Deixe cozer durante cerca de 10 min em lume brando retirando regularmente a espuma que se forma na superfície

Feche a panela de pressão Quando a válvula começar a apitar baixe a potência da fonte de calor e deixe cozer o tempo indicado Retire as cenouras os alhos-porros o nabo e o aipo e guarde-os Volte a fechar a panela de pressão Quando a válvula começar a apitar baixe a fonte de calor e deixe cozer o tempo indicado.

Lave e descasque as batatas e deixe-as cozer numa panela com água e sal No decorrer da cozedura da carne e das batatas corte rodelas de limão e coloqueas na extremidade de cada osso com medula prendendo com fio de cozinha

Coloque os ossos com medula numa panela com água ligeiramente salgada e um pouco de sumo de limão e deixe cozer durante 10 min em lume brando.

Escorra a carne Sirva-a com os legumes acompanhada com sal grosso Escorra os ossos e retire a medula Sirva com as fatias de pão torrado e temperado com um pouco de alho Apresente o caldo à parte depois de ter adicionado 3 a 4 colheres de sopa de vinho do Porto.

4 pessoas Preparação: 20 min Tempo de cozedura:

20+30 min.

17+25 min.

Cozido do chefe

Carne de porco

1 kg de carne de porco sem ossos ou do lombo (guarde os ossos) 2 cenouras cortadas em pedaços grandes 3 dentes de alho 2 cebolas ervas aromáticas 30 g de manteiga 2 copos de vinho branco 1 colher de sopa de óleo açúcar sal pimenta 1,2 kg de carne de vaca (carne do pojadouro ou entrecosto rabo de vaca um pouco das costelas) 2 ossos com medula 800 g de batatas 1/2 limão 1 cebola 3 cravinhos da Índia 3 cenouras 3 alhos-franceses atados 3 nabos 1 ramo de aipo 1/2 aipo 1 cabeça de alho ervas aromáticas 4 colheres de sopa de vinho do Porto 4 fatias de pão saloio torrado e temperado com alho cornichons sal grosso sal fino pimenta.

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