Инструкция по эксплуатации Supra BMS-150 — страница 12

10 Яйца

Яйца могут улучшить текстуру хлеба сделать хлеб более питательным и объемным яйца следует разбить и взбить в однородную массу.

11 Топленое масло сливочное масло и растительное масло

Топленое масло может сделать хлеб мягче и продлить срок его хранения Сливочное масло необходимо растопить или нарезать на мелкие кусочки перед использованием.

12 Разрыхлитель

Разрыхлители используются для подъема быстрого хлеба и пирогов Разрыхлители не требуют времени на подъем теста и могут производить воздух воздух формирует пузырьки что смягчает текстуру хлеба по принципу химического процесса.

13 Сода

Сода по своим свойствам похожа на разрыхлители Она также может использоваться в сочетании с разрыхлителями.

14 Вода и другие жидкие ингредиенты

Вода является основным ингредиентом для приготовления хлеба Лучше всего использовать воду с температурой от 20°С до 25°С Воду можно заменить свежим молоком или водой с добавлением 2% сухого молока что улучшит аромат хлеба и цвет хрустящей корочки Некоторые рецепты предполагают добавление сока для придания хлебу аромата например апельсинового лимонного и т.д.

-12-

РУКОВОДСТВО ПО ЭКСПЛУАТАЦИИ