Инструкция по эксплуатации Supra BMS-150 — страница 11

-11-

РУКОВОДСТВО ПО ЭКСПЛУАТАЦИИ

5 Самоподнимающаяся мука

Этот вид муки содержит разрыхлители она особенно используется для приготовления пирогов.

6 Кукурузная мука и овсяная мука

Кукурузная мука и овсяная мука делаются отдельно из кукурузы и овса Это дополнительные ингредиенты для приготовления грубого хлеба которые используются для усиления аромата и улучшения текстуры.

7 Сахар

Сахар – очень важный ингредиент для придания хлебу сладкого вкуса и цвета А также сахар считается питательным веществом в дрожжевом хлебе Широко используется белый сахар Коричневый сахар сахарная пудра или хлопковый сахар добавляются по специальным требованиям.

8 Дрожжи

После процесса брожения дрожжи выделяют углекислый газ Углекислый газ увеличивает объем хлеба и делает внутреннюю структуру мягче Тем не менее для процесса брожения дрожжей в качестве питательного вещества требуется углеводород содержащийся в сахаре и муке.

1 чайная ложка сухих активных дрожжей = 3/4 чайной ложки быстрорастворимых дрожжей 1,5 чайных ложки сухих активных дрожжей = 1 чайной ложке быстрорастворимых дрожжей

2 чайные ложки сухих активных дрожжей = 1,5 чайным ложкам быстрорастворимых дрожжей

Дрожжи нужно хранить в холодильнике т.к дрожжевой грибок может погибнуть при высокой температуре Перед использованием проверьте дату изготовления и срок хранения ваших дрожжей Убирайте их обратно в холодильник как можно скорее после каждого использования Обычно неудача подъема теста вызвана плохими дрожжами.

Следующие действия помогут вам узнать свежие и активные ваши дрожжи или нет:

1) Налейте полстакана воды комнатной температуры (20-25°С) в мерный стакан.

2) Положите полчайной ложки сахара в стакан и размешайте затем насыпьте 2 чайные ложки дрожжей сверху.

3) Поместите мерный стакан в теплое место примерно на 10 минут Не мешайте воду.

4) Пена должна подняться до полного стакана В противном случае дрожжи мертвы или неактивны.

9 Соль

Соль необходима для улучшения аромата хлеба и хрустящей корочки Но соль также может помешать подъему дрожжей Никогда не используйте больше соли чем указано в рецепте Хлеб будет больше по объему если не положить соль.