Инструкция по эксплуатации Binatone BM-1008 — страница 14

ХЛЕБОПЕЧКА BM 1008

Страница 16 из 23

Продукты для хлеба 1 Мука для хлеба Мука для хлеба должна иметь высокое содержание клейковины т.к она имеет высокую эластичность и помогает поддерживать размер и форму теста после того как оно поднялось Мука имеющая в своем составе клейковину позволяет сделать хлеб большего размера и улучшенной внутренней структуры нежели обычная мука 2 Обычная мука Обычная мука сделана из отборных смешанных мягких и твердых сортов пшеницы Используется для быстрого приготовления булок или пирогов 3 Цельнозерновая мука Цельнозерновая мука сделана из перемолотой пшеницы и содержит пшеничную оболочку и клейковину Она тяжелее и более питательна чем обычная мука Хлеб выпеченный из цельнозерновой муки обычно меньше по размеру Для того чтобы добиться идеального вкуса хлеба многие рецепты советуют сочетать цельнозерновую муку и муку для хлеба 4 Темная пшеничная мука Темная пшеничная мука (грубого помола) это разновидность муки с высоким содержанием волокон похожая на цельнозерновую муку Чтобы получить хлеб большего размера тесто лучше делать из смеси темной пшеничной муки и муки для хлеба