Инструкция CENTEK CT-1655 — страница 10

Инструкция

PDF

7,37 МБ

Приготовление пищи

IvanMaster

Инструкция для CENTEK CT-1655 на русском языке. Документ можно использовать для ознакомления с информацией, относящейся к данной модели.

Инструкция представлена в формате PDF, просмотр, скачивание на компьютер, смартфон бесплатно. Возможность печати зависит от используемой программы и настроек устройства. Содержание, структура и объём документа могут различаться в зависимости от модели, версии и редакции руководства. Перед использованием рекомендуется убедиться, что инструкция соответствует вашей модели.

порченные. Ножом из нержавеющей стали разрезают абрикосы на половинки, удаляют

косточки. Дольки раскладывают на решета в один ряд, разрезом вверх. Сушат абрикосы

при температуре 60-70°С в течении 10-16 часов.

ВИШНИ

Для сушки вишни должны быть отобраны полностью созревшие, темно-красные плоды.

Вишни моют, дают стечь воде, укладывают на решета в один ряд. Сушка производится

при температуре 70°С в течение 10-18 часов.

ВИНОГРАД

Для сушки следует выбирать сахаристые сорта винограда, так как из обычных столовых

сортов получается излишне кислый изюм. Из бессемянных сортов винограда получает-

ся кишмиш, а с семенами – изюм. Гроздья сортируют, удаляют поврежденные и загнив-

шие ягоды, разделяют на отдельные кисти, моют, укладывают в дуршлаг и бланшируют,

погружая на 2-3 секунды в кипящий 0,5 раствор соды. После бланшировки виноград

немедленно охлаждают холодной водой, тщательно промывают. Такая обработка спо-

собствует ускорению сушки, т.к. на кожице ягод образуется множество мельчайших от-

верстий (пор), через которые влага легче выходит из ягод. После стекания воды кисти с

ягодами раскладывают на решета и сушат в два этапа. Первый этап – это сушка ягод с

кистями при температуре 45-50°С в течении 10-12 часов. После чего виноград охлаж-

дают на воздухе. Подсушенные ягоды отделяют от кистей и снова раскладывают на ре-

шета для окончательной сушки. Второй этап сушки производится при температуре 65-

70°С и продолжается 4-5 часов. Готовый продукт выдерживают на воздухе до полного

охлаждения, после чего кишмиш или изюм укладывают на хранение.

ЯГОДЫ

Почти все садовые и дикорастущие ягоды можно сушить с помощью сушилки в домаш-

них условиях. Это и земляника, клубника, черная смородина, черника, черемуха, калина,

ежевика, рябина, боярка и так далее. Подготовленные для сушки ягоды укладывают на

решета в один ряд и сушат вначале при температуре 40-50°С циклами: 2-3 часа сушки,

2-3 часа на открытом воздухе. Количество циклов – в зависимости от величины и влаж-

ности ягод. Затем досушивают при температуре 60°С.

СУШКА ГРИБОВ

Сушить можно все виды грибов, которые используют в пищу. Однако пластинчатые гри-

бы плохо высушиваются. Поэтому, в первую очередь, рекомендуется сушить трубчатые

грибы (белые, подберезовики, подосиновики, маховики и др.). Лучший по качеству суш-

ки – белый гриб, он сохраняет свой цвет, вкусовые и питательные качества. Для сушки

пригодны только свежие, плотные, не перезревшие грибы без повреждений. Грибы очи-

щают от листьев, хвойных иголок, моха, земли и песка. Обрезают ножки. Шляпки режут

на дольки, а ножки на кружочки толщиной 4-5 мм. Такие грибы как опята (не перерос-

шие) можно сушить целиком, не разрезая. Грибы сушат раздельно по видам и размеру,

что обеспечивает равномерность сушки. На решета грибы раскладывают в один ряд.

Сушат в три этапа. Первая сушка производится при температуре 45-50°С в течении

4-5 часов. Затем сушилку выключают на 4-5 часов. Затем снова включают, устанавли-

вая температуру 65-70°С. Время второй сушки 4-5 часов. Если за это время грибы не

успели высохнуть, их досушивают при температуре 55-65°С.

Скачать «CENTEK CT-1655» — 7,37 МБ СкачатьСкачиваний: 0

Инструкция CENTEK CT-1655 — страница 10

Другие руководства из этой категории