Инструкция по эксплуатации ZELMER 43Z011 — страница 8

ПРАКТИЧЕСКИЕ СОВЕТЫ

ПРОБЛЕМА

ВОЗМОЖНАЯ ПРИЧИНА

СПОСОБЫ

УСТРАНЕНИЯ

(описание ниже)

Тесто поднимается слишком быстро.

Слишком много дрожжей слишком много муки недостаточное количество соли.

Тесто плохо поднимается или совсем не поднимается.

В тесто добавили слишком мало дрожжей или совсем не добавили.

В тесто добавили старые или несвежие дрожжи.

Добавлена слишком горячая жидкость.

Дрожжи вступили в контакт с водой до начала процесса перемешивания ингредиентов.

Выбран не тот сорт муки или несвежая мука.

В тесто добавили слишком большое или недостаточное количество жидкости.

a/b/g

В тесто добавили недостаточное количество сахара.

Тесто слишком поднимается и «выливается» из формы.

Если вода слишком мягкая то дрожжи начинают быстрее ферментировать.

Слишком большое количество молока иногда заставляет тесто подниматься слишком высоко c

Внутри хлеба образуется полость.

Количество теста превышает объем формы для выпечки и хлеб опадает во время выпечки.

Дрожжи ферментируют слишком быстро в связи с сильным разогревом рабочей камеры или слишком высокой температурой добавляемой воды или в связи с чрезмерной влажностью c/h/i

В тесто не добавили соль или недостаточное количество сахара.

В тесто добавили слишком много жидкости h

Хлеб слишком тяжелый комковатый.

Слишком много муки или слишком мало жидкости.

a/b/g

Добавлено слишком мало дрожжей или сахара.

Добавлено слишком много фруктов обойной муки или других ингредиентов.

Выбрана старая или несвежая мука.

Хлеб не пропекся внутри.

В тесто добавили слишком много или слишком мало жидкости.

a/b/g

Слишком высокая влажность.

Рецепт содержит влажные ингредиенты напр йогурт.

Неплотная текстура чрезмерная пористость.

Добавлено слишком большое количество воды.

В тесто не добавили соли.

Высокая влажность добавлена слишком горячая вода.

Добавлено слишком большое количество жидкости.

Непропеченная пористая корочка.

Количество теста превышает объем формы для выпечки.

В тесто добавили слишком много муки особенно в случае белого хлеба.

В тесто добавили слишком много дрожжей или слишком мало соли.

Добавлено слишком много сахара.

Добавлены другие сладкие ингредиенты кроме сахара b

Хлеб неровно нарезается или имеет внутри комковатую структуру.

Хлеб не достаточно остыл (не успела испариться влага).

На корочке хлеба осталась мука.

Во время замеса теста мука прилипла к стенкам формы.

g/i instrukcja 43Z011.indb 53

instrukcja 43Z011.indb 53

2008-08-19 11:16:42

2008-08-19 11:16:42