Инструкция по эксплуатации SINBO SBM 4712 — страница 13

buzdolabina kaldiriniz

Ekmegin mayalanmamasi genellikle mayanin bozulmasindan kaynaklanir.

Asag da aç klanan yöntemleri uygulayarak mayan n taze ve aktif olup olmad g n> kontrol edebilirsiniz.
p>1 Ôlçü kabina 1/2 su bardagi sicak su koyunuz (45-50°C)
2 Kaba 1 çay kasigi beyaz 5

eker koyunuz ve karistiriniz daha sonra suyun üstüne 2 çay ka5igi maya serpifltiriniz.

3 Ôlçü kabini 10 dakika boyunca sicak bir yere birakiniz Su kari

tirmayiniz.

4 Köpük 1 su bardagi seviyesine yükselmelidir Aksi takdirde maya bozulmufltur ya da aktif degildir.

9 Tuz

Ekmegin lezzetini arttirmak ve kabugunun daha kizarik olmasini saglamak için tuza ihtiyaç vardir

Ancak tuz mayanin kabarmasini kisitlayabilir

Tarifte

çok fazla tuz kullanmayiniz Tuz kullanmak istemiyorsaniz hiç eklemeyebilirsiniz Tuz eklenmemifl bir ekmek eklenmifl ekmekten daha fazla kabaracaktir.

10 Yumurta

Yumurta ekmegin dokusunu gelifltirir ekmegi daha besleyici kilar ve boyutunun daha büyük olmasini saglar ve ekmege lezzet katar Yumurtanin kirildiktan sonra iyice çirpilip kari

tirilmasi gerekir.

11 Tereyag> margarin ve bitkisel yag

Margarin ekmegin daha yumusak olmasini saglar ve kullanim ömrünü uzatir Tereyagi kullanilmadan

önce eritilmeli ve küçük parçalar halinde kesilmelidir buzdolabindan

çikarildiktan sonra eflit sekilde karistirilmalidir.

12 Kabartma tozu

Kabartma tozu özellikle Çok hizli ekmek ve kek kabartmak için kullanilir Mayalanma süresi gerektirmez ve kimyasal etkiyle gaz üreterek ekmegin içerisinde baloncuklar oluflturarak ekmegin dokusunu yumusatir.

13 Karbonat

Yukarida açiklananla ayni sekilde etki gösterir Kabartma tozuyla birlikte kullanilabilir.

14 Su ve diger s v lar
p Su ekmek yapiminda kullanilan temel bir malzemedir Genel olarak su sicakliginin 20°C ila 25°C olmasi gerekir Çok hizli ekmek yapiminda kabarma hizini arttirmak için su sicakliginin 45-50°C olmasi gerekmektedir Suyun yerine taze süt ya da %2 oraninda süt tozu kari5tirilmi5 su kullanilabilir bu sayede ekmegin lezzeti artar ve kabugu daha iyi kizarir Bazi tariflerde ekmegi tatlandirmak için elma suyu portakal suyu ya da limon suyu gibi meyve sularinin kullanilmasi tavsiye edilebilir.
EKMEK MALZEMELERININ TANITIMI

Malzemelerin oranlar>

Kaliteli bir ekmek yapma konusunda en önemli hususlardan biri malzeme miktarinin dogru ayarlanmasidir.

Malzeme miktarini hassas bir sekilde ayarlamak için ôlçü kabini ve ôlçü kasigmi kullanmaniz tavsiye edilir aksi takdirde ekmegin kalitesi büyük ôlçüde etkilenir.