Инструкция по эксплуатации Panasonic SD-BT10P — страница 4

Основные принципы выпечки хлеба с помощью Bread Bakery

Основные свойства

Выбор режима выпечки хлеба

BASIC Применяется для выпечки мягкого внутри хлеба с хрустящей коричневой корочкой или хлеба из белой муки на пшеничной или ржаной основе См рецепты приготовления простого белого хлеба и различных видов пшеничного или ржаного хлеба.

WHOLE WHEAT Применяется для выпечки хлеба из 51 100 % цельнопшеничной муки с богатым содержанием волокна витаминов группы В и витамина Е. См рецепты выпечки различных видов пшеничного хлеба.

Выбор подрежимов выпечки хлеба

ВАКЕ Прибор производит автоматическое перемешивание ингредиентов замешивание теста его брожение и выпечку хлеба.

ВАКЕ (LIGHT) Прибор производит автоматическое перемешивание ингредиентов замешивание теста его брожение и выпечку хлеба как и в режиме ВАКЕ однако цвет корочки будет несколько светлее (только для режима BASIC) (Окончательный цвет корочки зависит от состава ингредиентов предусмотренных рецептом).

ВАКЕ (RAPID) Прибор производит автоматическое перемешивание ингредиентов замешивание теста его брожение и выпечку хлеба быстрее чем в стандартном режиме ВАКЕ (При выпечке данным способом хлеб может быть менее пышным чем в стандартном режиме).

DOUGH Прибор производит автоматическое приготовление пиццы булочек пончиков рогаликов пышек и т.п.

Таймер рассчитанный на 13 часов позволит вам подготовить все необходимое на ночь и тогда утром вас разбудит аромат свежеиспеченного хлеба [только в режимах ВАКЕ и ВАКЕ (LIGHT)] Результаты могут быть различными в зависимости от установки таймера.

При окончании процесса выпечки хлеба в режиме ВАКЕ или брожения теста в режиме DOUGH устройство звуковой сигнализации подает восемь коротких сигналов.

Для каждого режима требуется (в том случае если не применяется таймер) следующее время:

Вид хлеба

Режим выпечки

Продолжительность

BASIC

ВАКЕ

4 часа

ВАКЕ (LIGHT)

ВАКЕ (RAPID)

3 часа

DOUGH

2 часа 25 минут

Вид хлеба

Режим выпечки

Продолжительность

WHOLE WHEAT

ВАКЕ

5 часов

ВАКЕ (КАРШ)

3 часа

DOUGH

3 часа 15 минут

Этапы выпечки хлеба

Технологии выпечки хлеба

] Ручной режим

Обычная технология приготовления хлеба

Автоматический режим

R о оими

Дозировка |Перемешивание

(выпуск ингредиентов|И замешивание

(газообразование

1 Обминка I

газов,!

Нарезка{нарезка

I релаксация

J теста) I

Формирование шариков (Придание каждой порции круглой формьо

; I Формование |'

' I изделий и их I

I установка на

противне (заключительным (выстаивание с целью дополнительного' •'ппотивенГ 1 'ФОЦесс брожения) I "Р0 ™в™ь I

J i I

Выпекание !5ехо?"парю1 ("Р™™?"™"'

(Отход пара)

I I I

Время необходимое для каждого из этих этапов зависит от таких факторов как температура в помещении относительная влажность тип мечи тип хлеба тип ин

редиентов их количество и качество.