Инструкция по эксплуатации Panasonic SD-253 — страница 23

–23–

Причины неодинаковых результатов выпечки

Результаты выпечки различаются в зависимости от многих факторов включающих окружающие условия сбои электроснабжения выбора ингредиентов их брендов объемов и качества Чтобы избежать неудач при выпечке необходимо помнить следующее:

1 Выпекайте при оптимальной температуре.

Температура – это один из наиболее важных факторов в хлебопечении Хотя хлебопекарня оборудована температурным сенсором и автоматическим управлением системой подогрева в течение всего процесса хлебопечения она лучше работает при комнатной температуре между 20°С (68°F) и 25°С (77°F) Небольшая разница в объеме может быть замечена при использовании режима BAKE RAPID или в зимние месяцы при использовании программы на всю ночь.

2 Сбои электроснабжения влияют на высоту структуру и цвет хлеба.

Хлебопекарня оборудована 10-минутной буферной памятью Это означает что если электропитание прервется на 10 минут или меньше процесс хлебопечения автоматически восстановится.

3 Точно отмеряйте ингредиенты.

Точное измерение ингредиентов очень существенно для достижения хороших результатов.

Жидкости отмеряются мерным стаканчиком а дрожжи соль сахар и сухое молоко отмеряются мерной ложкой входящей в комплект поставки.

Мука должна быть точно взвешена на весах использующих либо метрическую систему (граммы) либо британскую систему (фунты) Не превышайте указанный в рецепте вес муки так как это может привести к поломке Вашей хлебопекарни.

При отмеривании жиров (масла) оптимальной нормой является количество рекомендуемое в рецепте (обычно 15-25 г).

Дрожжи надо тщательно отмерить с помощью входящей в комплект мерной ложки Для Вашего удобства внутри нее отмечены четверть половина и три четверти ложки.

4 Порядок добавления ингредиентов

Для выпечки хлеба в режиме «без глютена» необходимо следовать порядку указанному на странице 16.

Всегда вначале в форму для выпечки кладутся дрожжи а затем все остальные сухие ингредиенты

После этого наливается жидкость так чтобы дрожжи находящиеся на дне не контактировали с жидкостью

Важное замечание: не допускайте контакта дрожжей с жидкостью до начала замешивания теста!

5 Всегда используйте свежие ингредиенты.

Перед покупкой проверьте дату указанную на упаковке с мукой и постарайтесь использовать муку до окончания срока хранения Открытый пакет закройте и храните в сухом прохладном месте.

6 Экспериментирование

Внимательно следуйте указаниям при добавлении дополнительных компонентов так как их избыток может отрицательно сказаться на объеме буханки Для буханок с небольшим объемом полезен избыток сахара например для белых буханок надо добавить 1/2 1 столовую ложку сахара так как это поможет подняться тесту из белой муки твердых сортов с худшим качеством

Дополнительное количество воды например 10 20 мл придаст более легкую структуру хлебу.

7 Максимальная загрузка

Не пытайтесь увеличить количество загружаемых продуктов по сравнению с указаниями рецепта так как перегрузка может привести к поломке аппарата.

8.При использовании идей из других книг с рецептами мы рекомендуем все же соблюдать пропорции количества муки воды и дрожжей и добавлять другие ингредиенты соответственно.