Инструкция по эксплуатации Moulinex OW500230 — страница 9

В случае обрыва подачи электроэнергии: если это происходит во время цикла работы исполнение программы прерывается по отключению тока или неправильному срабатыванию; у хлебопечки имеется 7 минутный резерв питания в течение действия которого программа сохраняется Цикл возобновляется с места останова По истечении этого времени программирование теряется.

Если должны работать последовательно две программы выждите 1 час прежде чем начать вторую операцию.

Чтобы вынуть хлеб из чана: может случиться так что мешалки застрянут в хлебе при его вынимании из чана В этом случае пользуйтесь приспособлением "крючок" следующим образом:

вынув хлеб положите его горячим на бок и придерживайте рукой в термоизолирующей перчатке вставьте крючок в ось мешалки (рис 1) осторожно потяните чтобы вынуть мешалку (рис 2) повторите то же для другой мешалки положите хлеб плашмя и дайте ему охладиться на решетке.

ПРАКТИЧЕСКИЕ СОВЕТЫ

Жиры и растительное масло:

жиры придают хлебу пышность и вкус Такой хлеб также дольше хранится Излишек жиров замедляет подъём теста Если Вы используете сливочное масло порежьте его маленькими кусочками для более равномерного распределения в тесте или предварительно размягчите его Не заливайте в хлебопечку жидкое масло Избегайте соприкосновения жиров с дрожжами поскольку жир может помешать насыщению дрожжей влагой.

Яйца:

яйца обогащают тесто улучшают цвет хлеба и способствуют образованию вкусного мякиша Если Вы используете яйца сократите количество жидких ингредиентов Разбейте яйцо и добавьте жидкости до объема указанного для жидкости в рецепте Рецепты предусматривают использование среднего яйца в 50 граммов; для более крупных яиц добавьте немного муки для более мелких яиц уменьшите количество муки.

Молоко:

можно использовать свежее или порошковое молоко Если Вы используете порошковое молоко добавьте воды до первоначально указанного объема Если Вы используете свежее молоко можно также добавить воды общий объем жидкости должен быть равен объему указанному в рецепте Молоко также обладает эффектом образования эмульсии что позволяет обеспечивать более равномерные полости и более красивый вид мякиша.

Вода:

вода насыщает и активирует дрожжи Она также насыщает крахмал содержащийся в муке и обеспечивает образование мякиша Воду можно заменить частично или полностью молоком или другими жидкостями Жидкости должны бить при их добавлении комнатной температуры.

Мука:

вес муки сильно зависит от её вида В

зависимости от качества муки может меняться и получаемая выпечка Храните муку в герметичной упаковке поскольку она может реагировать на колебания температуры и влажности поглощая или наоборот отдавая влагу Используйте предпочтительно так называемую “сильную” “хлебную” или “пекарную” муку а не муку стандартного типа Добавление овсяной муки отрубей проростков пшеничного зерна ржаной муки и наконец цельных зёрен к тесту даёт более тяжёлый и менее пышный хлеб Рекомендуется использование муки T55 если в рецептах не указано иное Наши рецепты составлены с учетом использования обычной муки Т55 В случае использования особых мучных смесей для хлеба бриошей или молочного хлеба не превышайте 1000 г на тесто в целом На результаты влияет также то насколько просеяна мука чем более она цельная (то есть если в ней имеются частицы оболочки пшеничных зёрен) тем меньше поднимается тесто и тем плотнее получается хлеб В магазинах также можно найти готовое тесто для выпечки При использовании такого теста соблюдайте указания его производителя В общем и целом при выборе программы придерживайтесь требований к готовой выпечке Например для хлеба из цельной муки используйте программу 3.

Сахар:

предпочтительнее использование сахарозы сахара-сырца или мёда Никогда не используйте сахар-рафинад или кусковой сахар Сахар питает дрожжи придаёт хлебу вкус и улучшает румяный цвет корочки.

ИНГРЕДИЕНТЫ

MOULI OW5000 RUS-UA 3311091 21/12/06 17:53 Page 9