Инструкция по эксплуатации Fagor 5CH-56GSF B — страница 11

ДУХОВКА

4.4 ПОСУДА ВЫПЕЧКА ВЫПЕКАНИЕ

– отпустить ручку регулировки духовки – если пламя погаснет повторить вышеперечисленные действия при этом ручку регулировки следует удерживать в нажатом положении приблизительно на 5 секунд дольше.

Рис.14

Рис.15

Рис.16

ГАШЕНИЕ ПЛАМЕНИ
При отключении горелки духовки повернуть ручку регулировки в сторону противоположную той в которую ее вращали при зажигании и поставить в положение "0"

• Для выпекания выпечки можно пользоваться традиционными металлическими керамическими и стеклянными формами а также формами с тефлоновым покрытием (рис 15) Металлические формы перед первым использованием прокаливают в закрытой духовке.

• Перед помещением в духовку массы для выпечки духовку при закрытой дверце необходимо предварительно разогреть для получения равномерной температуры в камере духовки

• Начальная температура в камере духовки а также температура и время выпекания выбираются исходя из вида теста или иного продукта следуя рецепту

• С предварительным разогревом следует быть осторожными особенно в случае приготовления теста с большой массой Если поместить тесто в слишком сильно разогретую духовку оно может упасть или недостаточно подняться.

• При выпекании тесто сначала поднимается Быстро поднимающееся тесто нужно ставить в менее разогретую духовку чтобы его внешняя поверхность не пропеклась слишком быстро Перед окончанием выпекания температуру нужно снизить чтобы тесто не пересохло и чтобы его наружная поверхность не была слишком толстой

• Формы заполняются тестом на 2/3 чтобы осталось достаточно места для подъема.

• При выборе температуры и времени выпекания следует учесть массу и консистенцию теста.

• Посуду следует класть на середину решетки которую устанавливают на выбранный уровень

При выборе наиболее подходящего для разных блюд уровня следует руководствоваться личным опытом

• За несколько минут до выключения духовки готовность выпечки проверяется деревянной палочкой Если палочка которой прокололи выпечку не прилипает тесто готово Когда тесто будет готово выпечку еще приблизительно на 5 минут нужно оставить в духовке

• В процессе использования духовки нужно придерживаться следующих правил:

– в духовке не должно оставаться никаких лишних принадлежностей – формы для выпечки и мясных блюд нужно ставить на середину решетки (рис 17 и 18) – при выборе температуры и времени выпекания следует учесть вид посуды; посуда из разных материалов с разной толщиной стенок и разного цвета имеет различную теплопроводность;