Инструкция по эксплуатации Binatone BM-1068 — страница 6

10 Яйца

Яйца могут улучшить текстуру хлеба сделать хлеб более питательным увеличить его в размере добавят особый аромат

Яйца должны быть тщательным образом очищены от скорлупы и равномерно размешаны.

11 Жир сливочное масло и растительное масло

Жир может сделать хлеб более мягким и продлить срок его хранения Перед употреблением масло из холодильника необ­

ходимо растопить или измельчить на маленькие кусочки так чтобы его было проще смешать с другими продуктами.

12 Разрыхлитель

Разрыхлитель в основном используется для того чтобы тесто поднялось при «Ультрабыстром» приготовлении В тесте проте­

кает химический процесс выделения газа который не требует длительного времени образует пузыри и делает текстуру хлеба мягче.

13 Сода

Тот же принцип что и описанный выше Соду можно исполь­

зовать в сочетании с разрыхлителем.

14 Вода и другие жидкости

Вода основной ингредиент для выпекания хлеба Вода нагретая до 20-25 градусов наиболее подходит для выпека­

ния

Однако чтобы завершить процесс быстрого поднимания теста в «Ультрабыстрой» программе температура воды должна быть не менее 45-50 градусов

Вода может быть заменена свежим молоком или водой смешанной с 2% сухим молоком которое может усилить запах хлеба и улучшить цвет корочки

В некоторых рецептах в тесто требуется добавлять сок; яблоч­

ный апельсиновый лимонный и т.д Это делается для усиления запаха хлеба и улучшения цвета корочки.

Цельнозерновой морковный хлеб

Рецепты

Яичный хлеб

Ингредиенты

750 г буханка

900 г буханка

Молоко

1 чашка

1 чашки

Большие яйца

Масло (или маргарин) порезанное кусочками

Уг ст л.

2 ст л.

Соль

Уг ч л.

2 ч л.

Мука для хлеба

3 чашки

4 чашки

Сахар

2’Д ст л.

3 ст л.

Сухие дрожжи

1 ч л.

1 У4 ч л.

Рекомендуемая программа: «Основная»

Ингредиенты

750 г буханка

Масло

2 ст л.

2 ст л.

Прессованный творог

% чашки

Тертая морковь

1 чашка

Корень укропа

ч л.

Сухая горчица

Уг ч л.

Мелко тертая кожура апельсина

1 ч л.

Соль

1 ч л.

Цельнозерновая мука

Уз чашки

Мука для хлеба

1 Уз чашки

Сухие дрожжи

1 Уг ч л.

Рекомендуемая программа: «Основная»

Простой белый хлеб

Ингредиенты

750 г буханка

900 г буханка

Теплая вода

1 чашка

1 ’Д чашки

Соль

1 1/8 ч.л.

1 Уг ч л.

Сахар

2’Д ст л.

3 ст л.

Оливковое масло или растительное масло

2^Д ст л.

3 ст л.

Мука для хлеба или универсальная мука

3 чашки

4 чашки

Сухие дрожжи

1 Уг ч л.

2 ч л.

Рекомендуемая программа: «Основная)

Шоколадный хлеб

Ингредиенты

750 г буханка

900 г буханка

Вода

1 Уз чашки

1 Уг чашки

Белая мука для хлеба

3 чашки

4 чашки

Сахар

’Д чашки

’Д чашки

Соль

1 Уг ч л

2 ч л.

Шоколадные чипсы

Уг чашки

Уг чашки

Ваниль

% ч л.

1 ч л.

Яйца

Какао порошок

Уг чашки

Уг чашки

Сухие дрожжи

1 Уг ч л.

1 Уг ч л.

Рекомендуемая программа: «Сладкий хлеб»

Белый хлеб

Ингредиенты

750 г буханка

900 г буханка

Вода

1 чашка

1 Уз чашки

Масло

3 ст л.

4 ст л.

Сахар

2Ул ст л.

3 ст л.

Соль

1 Уг ч л.

2 ч л.