Инструкция по эксплуатации Supra BMS-355 — страница 16

1,5 чайных ложки сухих активных дрожжей = 1 чайной ложке быстрорастворимых дрожжей

2 чайные ложки сухих активных дрожжей = 1,5 чайным ложкам быстрорастворимых дрожжей

Дрожжи нужно хранить в холодильнике т к дрожжевой грибок может погибнуть при высокой температуре Перед использованием проверьте дату изготовления и срок хранения ваших дрожжей

Убирайте их обратно в холодильник как можно скорее после каждого использования Обычно неудача подъема теста вызвана плохими дрожжами

Следующие действия помогут вам узнать свежие и активные ваши дрожжи или нет:

1) Наполните мерную чашку наполовину водой комнатной температуры

2) Положите полчайной ложки сахара в чашку и размешайте затем насыпьте 2 чайные ложки дрожжей сверху

3) Поместите мерную чашку в теплое место примерно на 10 минут Не мешайте воду

4) Пена должна подняться до полной чашки В противном случае дрожжи мертвы или неактивны

9 Соль

Соль необходима для улучшения аромата хлеба и хрустящей корочки Но соль также может помешать подъему дрожжей Никогда не используйте больше соли чем указано в рецепте Хлеб будет больше по объему если не положить соль
10 Яйца

Яйца могут улучшить текстуру хлеба сделать хлеб более питательным и объемным яйца следует разбить и взбить в однородную массу
11 Топленое масло сливочное масло и растительное масло

Топленое масло может сделать хлеб мягче и продлить срок его хранения Сливочное масло необходимо растопить или нарезать на мелкие кусочки перед использованием
12 Разрыхлитель

Разрыхлители используются для подъема быстрого хлеба и пирогов Разрыхлители не требуют времени на подъем теста и могут производить воздух воздух формирует пузырьки что смягчает текстуру хлеба по принципу химического процесса
13 Сода

Сода по своим свойствам похожа на разрыхлители Она также может использоваться в сочетании с разрыхлителями
14 Вода и другие жидкие ингредиенты

Вода является основным ингредиентом для приготовления хлеба Лучше всего использовать воду с температурой от 20°С до 25°С Воду можно заменить свежим молоком или водой с добавлением 2% сухого молока что улучшит аромат хлеба и цвет хрустящей корочки Некоторые рецепты предполагают добавление сока для придания хлебу аромата например апельсинового лимонного и т д

-16-

РУКОВОДСТВО ПО ЭКСПЛУАТАЦИИ