Инструкция МЕЧТА 15 М — страница 11

Инструкция

PDF

0,29 МБ

Плиты / Духовки / Печи

АннаТех373

Инструкция для МЕЧТА 15 М на русском языке. Документ можно использовать для ознакомления с информацией, относящейся к данной модели.

Инструкция представлена в формате PDF, просмотр, скачивание на компьютер, смартфон бесплатно. Возможность печати зависит от используемой программы и настроек устройства. Содержание, структура и объём документа могут различаться в зависимости от модели, версии и редакции руководства. Перед использованием рекомендуется убедиться, что инструкция соответствует вашей модели.

При некоторых специальных процессах выпекания и жарки в передней

части электрошкафа жарочного может появиться конденсат, но это не на#

рушает функций электроплиты.

Необходимо обратить внимание на следующее:

— при тонко раскатанном тесте устанавливается сравнительно высокая

температура, т.к. выпекается быстро;

— более жидкое тесто и толстые его слои требуют большего времени

для выпекания при низкой температуре;

— тонкое, относительно жидкое тесто требует более длительного вре#

мени, тугое и сухое пропекается быстрее.

Для проверки готовности изделия можно воспользоваться следующим

способом — взять остро заточенную деревянную палочку и проткнуть изде#

лие (желательно в незаметном месте). Пирог считается пропечённым, если

тесто не прилипает к палочке.

7.8.2 Жарение.

В электрошкафу жарочном имеется возможность приготавливать лю#

бые жареные мясные блюда. Не рекомендуется жарить мясо в количестве

менее 1 кг в электрошкафу жарочном. Для меньшего количества мяса це#

лесообразно использовать электроконфорки.

Электрошкаф предварительно прогревается. Вымытое и слегка подсу#

шенное мясо солят непосредственно перед тем, как поставить в духовку

(т.к. мясо «вытекает»). Постное мясо для жарки предварительно шпигуют

салом или применяют для этого жир и кроме того, жир кладут еще в проти#

вень (жирное мясо можно жарить без добавки жира).

Крупные куски мяса и птицы кладут на решетку и для улавливания жира

подставляют противень.

Куски мяса средней величины лучше всего жарить в обычных сковоро#

дах (кроме алюминиевых).

Температура жарения зависит прежде всего от величины и вида мяса.

Чем больше кусок мяса, тем больше требуется времени для приготовления

при относительно низкой температуре (около 200

С). Маленькие куски мя#

са требуют меньшего времени для приготовления при более высокой тем#

пературе (около 250

С).

Если жаркое становится слишком тёмным следует добавить воды или

перевести ручку термостата на более низкую температуру. Более полез#

ным является понижение температуры, но быстрее снизить температуру

мяса удается добавлением воды.

7.8.3 Тушение.

Электрошкаф жарочный особенно предпочтителен к использованию

для тушения мяса, овощей, фруктов и т.п. При этом сохраняется большин#

ство полезных питательных веществ в приготовляемом продукте.

Подготовленное в фарфоровой или глиняной посуде блюдо ставится на

решётку и задвигается с ней в нижние направляющие электрошкафа жа#

рочного, который предварительно разогрет до температуры 170...200

С.

Процесс тушения производить при постоянной температуре. При тушении

овощей в блюдо добавляют небольшое количество воды. Для сохранения

большего количества питательных веществ время тушения должно быть

минимальным и достаточным.

Скачать «МЕЧТА 15 М» — 0,29 МБ СкачатьСкачиваний: 0

Инструкция МЕЧТА 15 М — страница 11

Другие руководства из этой категории