Инструкция по эксплуатации DAEWOO ELECTRONICS KRG-875T — страница 12

ПРАКТИЧЕСКИЕ СОВЕТЫ

Технология приготовления пищи в микроволновой печи существенно отличается от традиционных способов обработки продуктов и поэтому при пользовании микроволновой печью очень важно знать эти особенности и соблюдать нижеследующие рекомендации.

Если блюдо не доведено до полной готовности проверьте:

• правильно ли выбран уровень мощности;

• правильно ли выбрана продолжительность кулинарной обработки продукта (в рецептах указывается приблизительное время) Время приготовления продуктов в микроволновой печи зависит от таких факторов как их исходная температура вес плотность размер и т.п.;

• Правильно ли выбрана посуда.

Если блюдо передержано (пересушено пережарено и т.п.)

Прежде чем еще раз попытаться приготовить это блюдо проверьте:

• Не слишком ли высок выбранный уровень мощности;

• Не слишком ли велика установленная продокжительность кулинарной обработки (время указанное в рецептах является приблизительным).

При размораживании продуков учитывайте что:

• Время размораживания зависит также и от формы упаковки

Продукты в мелких по глубине прямоугольных упаковках размораживаются быстрее чем глубоких.

• В процессе оттаивания когда это станет возможно отделите смерзшиеся куски друг от друга так как это ускорит процесс размораживания.

• Если наиболее нежные части продукта стали нагреваться закройте их кусочками фольги.

• Целесообразно уменьшить продолжительность циЕкла размораживания подуктов и дать им постоять в печи какое-либо время после окончания этого цикла Продукта вдвое время требуемое для его приготовления также увеличивается в два раза

Например если для приготовления одной картофелины требуется 4 минуты то для приготовления двух около 7 минут.

Исходная температура продуктов

Чем ниже температура продукта закладыаемого в микроволновую печь тем больше времени требуется для его приготовления

Разогребание блюда хранившегося при комнатной температуре произойдет быстрее чем блюда хранившегося в холодильнике.

Состав блюд

Блюда в состав которых входит большое количество жиров или сахара разогреваются быстрее чем продукы с большим содержанием воды

Жиры и сахар достигают высокой температуры быстрее чем вода в процессе приготовления пищи Чем выше удельная плотность продукта тем больше времени требуется для его обработки Продукты с высокой плотностью такие как мясо разореваются дольше по сравнению с менее плотными и более рыхлыми такими как например бисквит.

Масса приготовляемых продуктов

Чем больше масса продуктов которые Вы хотите одновременно приготовить в микроволновой печи тем больше времени потребуется для этого Существую закономерность можно сформулировать следующим образом: при увеличении массы

Размер и форма продуктов

Маленькие кусочки готовятся быстрее чем крупные куски Куски одинаковые по размеру и форме доходят до готовности одновременно в отличие от кусков разной формы и размеров Если продукт не имеет правильной формы то его тонкие части доходят до готовности быстрее чем толстые Поэтому при приготовлении цыпленка более тонкие части такие как крылышки и ножки следует помещать в центр посуды в которой он готовится.

Если накрыть пищу в процессе приготовления это позволит:

• уменьшить разбрызгивание сока;

• сократить время приготовления блюда;

• сохранить сочность приготовляемого продукта.

Можно использовать все те материалы которые пригодны для использования в микроволновой печи (см.раздел “Посуда пригодная для использования в микроволновой печи”).

Высвобождение избысочного внутреннего давления в продуктах

Некоторые виды продуктов покрыты плотной кожурой или пленокой

Такие продукты перед тем как поместить в микроволновую печь необходимо проткнуть вилкой или другим острым предметом для того чтобы через образовавшиеся отверстия мог выйти образующийся внутри них пар и избежать тем самым разрыва продуков под воздействием изыточного внутреннего давления К таким продуктам относяся картофель в мундире чищеный карто-фель куриная печенка сосиски яичные желтки некоторые виды фруктов.

Выдерживание блюна после окончания цикла его обработки

После окончания того или иного цикла кулинарной обработки продукта в микроволновой печи дайте ему постоять в печи еще какое-то время

Такое выдерживание продуртов после завершения процессов размораживания приготовления или разогревания всегда злучшает качество обработки так как позволяет продукту прогреться более равномерно.

В микроволновой печи процесс обработки продукта продолжается даже после того как микроволновое излучение выключено Процесс обработки продолжается не за счет энергии мhWкpoвoлнoвoгo излучения а за счет эффекта проводимости в силу которого тепло проникает вглубь продукта.

Продолжительность выдеживания продукта зависит от его массы и плотности В некоторых случаях достаточно того времени которое требуется для того чтобы достать продукт из печки после окончания цикла его обработки и поставить на стол В то ж время при большей плотности и большей массе продуктов продолжительность их выдерживания может достигать 10 минут В течение этого времени температура внутри продукта повышается еще на 8 градусов Цельсия и степень его готовности становится полной.

Размещение продуктов

Применяются несколько вариантов расположения продуктов для получения наилучшего результата их кулинарной обработки Если Вы готовите однородные продукты например несколько картофелин в мундире то их следует положеть в круглую посуду для достижения равномерности обработки Если нужно приготовить одновременно продукты разной формы и величины то более тонкие и маленькие следует положить ближе к центру посуды в которой они готовятся Здесь концентрация тепла ниже чем по краям.

Продукты сложные по конфигурации и неоднородные по толщине такие как например рыба следует самый тонкой частью (хвостом) обращаться к центру.

Если блюдо хранилось в холодильнике или если Вы хотите просто разогреть блюда в печи то его более крупные и более плотные комоненты следует располагать по краям а менее плотные в середине Тонко нарезанные куски мяса следует укладывать край на край Крупные куски мяса или сосиски нужно укладывать плотно друг к другу.

Подливку и соусы следует разогревать в отдьных емкостях Для этих целей пользуйтесь высокими и узкими емкостями а не плоскими и широкими При разогревании соуса подливки или супа не заполняйте емкость более чем на 2/3.

Когда Вы готовите или разогреваете тушку рыбы целиком надрежьте кожу в нескольких местах это предотвратит её растрескЬвание.

Накройте хвотовую часть и голову рыбы фольгой это защитит их от пересушивания Следите при этом чтобы фольга не соприкаслась со стенками печи.