
Mopoзильнoe oтдeлeниe ru
17
Использование всего объема
морозильного отделения
Для размещения максимального
возможного количества замороженных
продуктов:
■ извлечь все элементы оснащения.
■ Продукты разложить прямо на
полках и на дне морозильного
отделения.
Покупка замороженных
продуктов
■ Следить за тем, чтобы упаковка не
была повреждена.
■ Не превышать минимальный срок
хранения.
■ Температура в морозильном ларе
в магазина должна быть –18 °C или
ниже.
■ Замороженные продукты по
возможности транспортировать в
термоизолирующей сумке и быстро
загрузить в морозильное отделение.
При размещении учитывать
следующее
■ Большое количество продуктов
замораживать в самом верхнем
отделении.
Там они замораживаются особенно
быстро и бережно.
■ Продукты свободно разложить в
отделения или боксы для
замороженных продуктов.
■ Предназначенные для
замораживания продукты не должны
соприкасаться с ранее
замороженными продуктами.
При необходимости промороженные
продукты переложить в боксы для
замороженных продуктов.
■ Важно для безупречной циркуляции
воздуха в приборе:
Боксы для замороженных продуктов
задвигать внутрь до упора.
Зaмopaживaниe cвeжиx
пpoдyктoв
Для зaмopaживaния cлeдyeт
использовать тoлькo cвeжиe пpoдyкты
в безупречном состоянии.
Продукты, употребляемые в пищу в
вареном, жареном или запеченом виде,
более подходят для замораживания,
чем продукты, употребляемые в сыром
виде.
Перед замораживанием подготовить
продукты соответствующим образом,
чтобы максимально сохранить их
питательные свойства
, аромат и цвет:
■ Овощи: помыть, порезать,
бланшировать.
■ Фрукты: помыть, удалить косточки и
при необходимости очистить от
кожуры, при необходимости
добавить сахар или раствор
аскорбиновой кислоты.
Соответствующие рекомендации для
этого Вы найдете в специальной
литературе.
Для замораживания пригодны
■ хлебобулочные изделия
■ рыба и морепродукты
■ мясо
■ дичь и птица
■ овощи, фрукты и зелень
■ яйца без скорлупы
■ молочные продукты, напр.: сыр,
масло и творог
■ готовые блюда и остатки блюд,
напр.: супы, рагу, приготовленные
мясо и рыба, блюда из картофеля,
запеканки и сладкие блюда