Инструкция по эксплуатации Binatone BM-2068 — страница 7

5 Перед тем как убрать прибор на хранение убедитесь что он полностью остыл что он вымыт и высушен и что крышка закрыта.

ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ

Приведенные ниже характеристики продуктов помогут Вам в приготовлении понастоящему вкусного и ароматного хлеба.

Продукты для хлеба

1 Мука для хлеба.

Мука для хлеба должна иметь высокое содержание клейковины т.к она имеет высокую эластичность и помогает поддерживать размер и форму теста после того как оно поднялось Мука имеющая в своем составе клейковину позволяет сделать хлеб большего размера и улучшенной внутренней структуры нежели обычная мука.
2 Обычная мука.

Обычная мука сделана из отборных смешанных мягких и твердых сортов пшеницы Используется для быстрого приготовления булок или пирогов.
3 Цельнозерновая мука.

Цельнозерновая мука сделана из перемолотой пшеницы и содержит пшеничную оболочку и клейковину Она тяжелее и более питательна чем обычная мука Хлеб выпеченный из цельнозерновой муки обычно меньше по размеру Для того чтобы добиться идеального вкуса хлеба многие рецепты советуют сочетать цельнозерновую муку и муку для хлеба.
4 Темная пшеничная мука.

Темная пшеничная мука (грубого помола) это разновидность муки с высоким содержанием волокон похожая на цельнозерновую муку Чтобы получить хлеб большего размера тесто лучше делать из смеси темной пшеничной муки и муки для хлеба.
5 Мука для пирогов.

Мука для пирогов делается из пшеничной муки мягких сортов или пшеничной муки с низким содержанием протеина.
6 Кукурузная мука или овсяная мука.

Кукурузная мука или овсяная мука получаются при перемалывании соответствующих зерен Этот сорт муки добавляется тогда когда делается хлеб грубого помола как усиливающий аромат и улучшающий текстуру.

Разные сорта муки похожи В действительности именно процесс дрожжевого брожения или абсорбирующие возможности различных сортов муки влияют на процесс замеса и брожения теста а также на и хранение готового хлеба Вы можете попробовать различные сорта муки для того чтобы сравнить и выбрать тот сорт который соответствует Вашему вкусу.
7 Сахар.

Сахар очень важный ингредиент придающий хлебу сладость и цвет Обычно используют белый сахар Темный сахар сахарную пудру и сахарную глазурь используют по вкусу.
8 Дрожжи.

1 ст.л сухих дрожжей = 3/4 ст.л моментальных дрожжей

5 ст.л сухих дрожжей = 3 3/4 ст.л моментальных дрожжей

2 ст.л сухих дрожжей = 1,5 ст.л моментальных дрожжей

Дрожжи должны храниться в холодильнике т.к они могут испортиться под воздействием комнатной температуры Перед применением проверьте срок годности продукта Обычно проблемы на стадии поднятия теста связаны с тем что дрожжи испорчены Способ который приведен ниже поможет Вам проверить годны ли дрожжи для употребления.

a) Налейте 1 чашки теплой воды (45-50°С) в мерный стакан.

b) Положите 1 ч.л белого сахара в чашку и размешайте потом высыпьте в воду 2 ч.л дрожжей.

c) Поставьте мерный стаканчик в теплое место на 10 мин Не размешивайте воду.

d) Пена должна подняться к краям чашки иначе дрожжи испорчены.

9 Соль.

Соль улучшает запах хлеба и цвет корочки Однако соль может замедлить процесс брожения теста.